Hubo un tiempo en el que a la cocina más moderna -posiblemente a la vanguardia mal entendida- se la llegó a conocer como cocina molecular. Aunque aquellos platos repletos de sabores, texturas y demás nada tenían que ver con las moléculas, sonaba a nuevo, a sofisticado y a caro. Que era de lo que se…
El cambio climático está provocando una serie de cambios nunca antes vistos en la viticultura en Francia, como reducciones de producción de hasta el 20% o adelantos de vendimia provocadas por temperaturas que nunca habían sucedido en 700 años. El volátil clima de verano en Europa, incluidas las olas de calor récord que recientemente arrasaron…
Este año Miguel Torres Chile conmemora 40 años de historia desde su llegada a suelo nacional en 1979, asentándose en el Valle de Curicó gracias a las excelentes condiciones climáticas para el cultivo de vides, un escenario perfecto que la Familia Torres eligió para elaborar vinos, incorporando de manera inédita cubas de acero inoxidable y…
Desde hace algunos años el 4 de septiembre se celebra en Chile el Día Nacional del Vino, nueva efeméride que definitivamente ha caído en el espectro del marketing puro y más crudo, sin que en una fecha tan significativa se realice ni siquiera alguna reflexión o balance de este sector productivo, sino que se transformó…
Un estudio realizado por un grupo de científicos del King’s College de Londres encontró que quienes beben vino tinto tenían una mayor diversidad de bacterias en su tracto digestivo, un marcador de salud gastrointestinal, en comparación con aquellos que consumen otros tipos de alcohol. Su trabajo, publicado en la revista Gastroenterology, exploró los efectos de…
Este sábado 31 de agosto hay dos eventos que merecen nuestra atención: uno es el Chanchos Patrios, feria de vinos sin tabú de Chanchos Deslenguados celebrando por anticipado las Fiestas Patrias; y el otro es la muestra del audiovisual “territorium”, video con imágenes grabadas durante más de un año en el secano y costa del…
Se estima que el consumo mundial de vinos tranquilos y espumosos alcanzará los 207.000 millones de dólares para 2022, con un volumen total de 24.300 millones de litros, según un reciente informe elaborado por IWSR. En general, el mercado total de vinos tranquilos y espumosos crecerá en volumen en un 2,15% entre 2017 y 2022,…
Para celebrar sus 20 años de existencia, la cadena de tiendas especializadas El Mundo del Vino acaba de lanzar el concurso ‘Degustador Aficionado 2019’, dirigido a amantes amateurs del vino -no profesionales de la industria- y que puedan identificar una cierta cantidad de características de vinos en una cata a ciegas. A quien resulte ganador,…