El impacto económico global que ha tenido el coronavirus no ha dejado indiferente a la industria exportadora chilena en general, y en particular, al sector vitivinícola, donde China es el mercado más importante. El año pasado las viñas chilenas exportaron a China el 16,4% de su producción en valor, y ahora han visto caer fuertemente…
Mireia Torres y Miguel Torres, miembros de la quinta generación de Familia Torres, han impartido el 3 de febrero, en la Barcelona Wine Week, una cata magistral de vinos elaborados con variedades ancestrales recuperadas para mostrar su gran potencial enológico y capacidad para afrontar el cambio climático. La bodega familiar del Penedès, que este año…
Un grupo de investigación australiano ha identificado una cepa bacteriana potencialmente efectiva en la lucha contra las enfermedades de la madera vid. La investigación, realizada por la Universidad Charles Sturt, en Australia, y que tiene como objetivo general el estudio de las infecciones fúngicas que causan enfermedades de la madera de la vid (GTD), ha…
Una reciente investigación publicada por la Universidad de Córdoba (España) y la Universidad Técnica Gheorghe Asachi (Rumanía) ha identificado un total de 17 compuestos clave del aroma del vino tinto, producido a partir de un tipo de uva tinta cosechada en la región vinícola del noreste de Rumanía. En el estudio se han analizado más…
El año 2019 las exportaciones totales de vinos chilenos mostraron un aumento de 2,7% en volumen en relación con 2018 y disminuyeron 3,3% en valor con relación al mismo período. Si comparamos las exportaciones 2019 con las del año 2017 se observa una reducción de 7,7% en el volumen y de 4,3% en el valor,…
Seguramente la mayoría ha escuchado el nombre de este compuesto: Resveratrol. Hace varios años que se escucha hablar de las múltiples propiedades que tiene, pero ¿Qué es el resveratrol? El Resveratrol (3,5,4-trihidroxi-trans-estilbeno) es una fitoalexina que se descubrió por primera vez en la vid. Las fitoalexinas son moléculas de bajo peso molecular con propiedades antimicrobianas…
Geólogos griegos que escanearon el fondo del mar en los alrededores de la isla griega de Cefaloniá, en el mar Jónico, han localizado un naufragio de la era romana, considerado como una de las mayores naves de aquel periodo hallados en el Mediterráneo. En un artículo que se publicará en la revista Journal of Archaeological…
Las levaduras han sido utilizadas desde la antigüedad, aunque se desconocía su existencia. Civilizaciones de todo el mundo las han utilizado en diferentes procesos de fermentación, como para elaborar pan, yogurt o bebidas alcohólicas. Sin embargo, no fue hasta mediados del S XIX cuando Louis Pasteur descubrió que la fermentación era causada por levaduras. Hasta…