Desarrollan vino reducido en alcohol con levaduras nativas

Científicos chilenos desarrollaron un vino reducido en alcohol con levaduras nativas, con «aromas y sabores únicos» y con el cual buscan fomentar hábitos saludables y posicionarse en la industria vinícola nacional. El proyecto, realizado por el Departamento de Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad Técnica Federico Santa María, logró bajar, entre un 0,7 y…

El único lugar del mundo con dos cosechas al año

Debido al clima cálido durante todo el año, es posible producir uvas y vinos todo el año con dos podas y dos vendimias anuales, con la posibilidad de vendimias escalonadas a lo largo del año en las diferentes parcelas de viñedo. Este hecho particular ocurre en el Valle del río São Francisco, en el noreste…

Pronostican olas de calor intenso para época estival en Chile

Desde Chile se sigue a la distancia lo que sucede en Europa con la intensa ola de calor que afecta, por varias semanas, al continente europeo. Particularmente, el fenómeno climático ha golpeado fuertemente a España, con temperaturas máximas por sobre los 45 grados Celcius durante varias jornadas. En plena época de invierno en Chile, ya…

World’s Best Vineyards: Las mejores viñas y bodegas del mundo

Fue dado a conocer el ranking World’s Best Vineyards, lista anual que destaca las principales bodegas y viñas a nivel mundial, elegidos por expertos, críticos y profesionales de la industria vitivinícola. En esta edición 2023, entre las 50 mejores viñas y bodegas Chile se destaca con Vik en el tercer lugar, Montes en séptimo puesto,…

El complejo viaje del azúcar en el proceso de producción de vino

El vino, esa fascinante bebida que nos acompaña en ocasiones especiales, o simplemente en un almuerzo tranquilo, es fruto de una rica y compleja cadena de procesos. En la raíz de su elaboración está un ingrediente clave: el azúcar. La glucosa (también conocida como dextrosa) y la fructosa (o levulosa) son los dos azúcares principales…

Sellos de advertencia en bebidas alcohólicas a mediados de 2024

El nuevo reglamento que establece las normas para la comercialización y publicidad de bebidas alcohólicas traerá consigo la incorporación de sellos de advertencia sobre los efectos y riesgos del consumo de estos productos. Fue el pasado viernes que el Diario Oficial publicó el reglamento de la nueva ley que regirá las características y condiciones a…