Recientemente, sin mayores pretensiones, como siempre, andaba en Cauquenes cuando coincidí con la gira anual que realizan los futuros enólogos que están para egresar de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC).
Los futuros enólogos (ellas y ellos) venían de más al sur y en Cauquenes le solicitaron vía Sergio Amigo, de Viña Cancha Alegre, la orientación y ayuda a Jaime Cortés, coordinador de la Mesa del Vino del Secano Maule Sur, quién es un gran conocedor del territorio de Cauquenes y de todos sus productores.
Tras algunos llamados, Cortés acordó dos visitas para que los futuros enólogos conocieran un poco más de la zona. Comenzó entonces un nuevo (des)cubrimiento en los campos de Cauquenes. Nos fuimos junto a los futuros enólogos en el bus de la facultad en dirección a la zona de Molco, al norte de Cauquenes.
Allí, en el predio San Juan, nos recibió la señora Magaly, esposa de José Muñoz, productor y miembro de VidSeca, la asociación de viñateros del secano de Cauquenes. Muñoz no pudo estar presente pues tenía programado un viaje esa tarde, pero su esposa fue más que gentil y se cumplió el objetivo de conocer sus viñedos, probar sus vinos y compartir en ese campo.
Los futuros enólogos pudieron conocer y recorrer los viñedos de variedades País, Chardonnay y Cabernet Sauvignon, además de poder realizar algunas mediciones y diálogos prácticos con los profesores Natalia Brossard, Alonso Pérez y José Antonio Alcalde que lideraban al grupo de unas 15 personas.
El predio San Juan de José Muñoz y esposa está ubicado cerca de la localidad de Molco, al norte de Cauquenes, y su clima es más bien caluroso y seco, algo que veríamos cambiar totalmente más adelante.
Posteriormente, y con un cambiante ambiente pues entraba viento norte y estaba ingresando un frente, fuimos hacia Name, localidad que está en el piedemonte del cerro Name, una mole que se distingue desde kilómetros entre los lomajes de Cauquenes y que se levanta imponente sobre las ciénagas del Name, un gran y hermoso humedal habitado por gran cantidad de aves migratorias y que en muchas de sus riberas crecen bellos viñedos de variedades que van de la País, pasando por Carignan, Chardonnay y Pinot Noir. Así es, hasta Pinot Noir (pinuar le dicen en la zona) se cultiva, y esas son algunas de las cosas que sorprenden de este territorio de Cauquenes.
Nos recibió Karim Díaz y su hermano Juan. Ambos a cargo de un campo con «Pinuar» explicaron a los alumnos de la PUC el manejo de los viñedos y la tierra, la poda, sus formas de trabajo que se basan en la tradición campesina, sin máquinas, todo hecho a mano, lo que es un gran aporte a la formación de los futuros agrónomos enologos, ya que difiere en mucho de las prácticas agro industriales de las grandes viñas.
Visitamos otros campos vecinos con viñedos de Chardonnay y Carignan, para después dar un vistazo a las bellas y apacibles ciénagas del Name, un lugar de una gran belleza y nutrida flora y fauna, ambiente que contribuye en las características de este terruño donde se cosechan uvas de gran calidad y pureza.
En las riberas de las ciénagas del Name existe una rica biodiversidad con características tan especiales que hacen de este terruño algo único, tanto por su belleza como por las singulares condiciones que ahí se dan, las cuales sin duda otorgan a los viñedos beneficios e influencias de ese medio ambiente diverso, rico y puro, que se manifiestan en las uvas locales.
Vasto es el territorio de Cauquenes. Siempre sorprendiendo por su belleza y diversidad y por la amabilidad de sus habitantes. Todo esto prontamente podrá ser conocido por quien así lo desee, ya que están trabajando para que el próximo año esté habilitada una Ruta de Viñas Patrimoniales de Cauquenes, a través de la cual se podrá conocer a diversos productores, sus viñedos, degustar sus vinos y saborear platos típicos de la zona.
(Alejandro Tumayan / todovinos.cl)
Magaly de Muñoz, Sergio Amigo y futuras enólogas en Predio San Juan.
Probando los vinos On José en Predio San Juan.
Profesor Alcalde protegido del sol, en Predio San Juan.
Enólog@s en terreno, en Name.
Jaime Cortés y los viñateros Juan Díaz y Karim Díaz en Name.
On the road (des)cubriendo los terruños de Cauquenes.
